食品・菓子ECサイトの構築ガイド｜法的要件・必要機能・成功のポイント

食品ECの市場は拡大を続けている

経済産業省の調査によると、食品・飲料・酒類のEC市場規模は年々拡大しています。コロナ禍をきっかけにオンラインでの食品購入が定着し、「お取り寄せ」文化も根付きました。

特に、地方の洋菓子店・和菓子店・ベーカリーなど、「店舗だけでは届かないお客様」にリーチする手段として、ECサイトの重要性が高まっています。

ただし、食品ECには一般的なECサイトにはない特有の要件があります。法的要件を満たさなければ営業停止のリスクもあるため、事前の理解が不可欠です。

ECサイト構築の全般的な流れについては、ECサイト構築ガイドをご覧ください。

食品ECに必要な許可・届出

食品衛生法に基づく営業許可

食品を製造・加工して販売する場合、保健所の営業許可が必要です。

• 菓子製造業 — ケーキ・クッキー・チョコレートなどの製造販売
• そうざい製造業 — 惣菜・弁当の製造販売
• 食肉販売業 — 肉類のオンライン販売

実店舗で営業許可を取得済みの場合でも、EC販売が許可の範囲内かを保健所に確認しましょう。

食品表示法への対応

包装された食品を販売する場合、以下の表示が義務付けられています。

• 名称 — 商品の一般的な名称
• 原材料名 — 使用した原材料を重量順に記載（アレルゲンを含む）
• 内容量 — グラム・個数など
• 賞味期限（消費期限） — 年月日で記載
• 保存方法 — 「要冷蔵（10℃以下）」など
• 製造者 — 氏名・住所
• 栄養成分表示 — 熱量・タンパク質・脂質・炭水化物・食塩相当量
• アレルゲン表示 — 特定原材料8品目は表示義務（推奨20品目も対応が望ましい）

特定商取引法への対応

すべてのECサイトに共通しますが、特定商取引法に基づく表示も必須です。

• 販売業者名・代表者名
• 所在地・電話番号
• 販売価格・送料
• 支払い方法・支払い時期
• 商品の引き渡し時期
• 返品・キャンセルポリシー

酒類を扱う場合

酒類をEC販売する場合は、税務署の通信販売酒類小売業免許が別途必要です。

食品ECに必要な機能

一般的なECサイトの機能に加えて、食品EC特有の機能が必要です。

温度帯別配送

• 常温・冷蔵・冷凍の3温度帯に対応した配送設定
• 同一注文内での温度帯混在時の処理（同梱可否・送料計算）
• 季節による配送方法の切り替え（夏場はクール便必須、など）

賞味期限・消費期限管理

• 商品ごとの賞味期限の表示
• 「賞味期限◯日以上の商品をお届け」の保証表示
• 期限が近い商品の自動非表示 or 値引き販売機能

のし・ギフト対応

食品EC、特に菓子ECではギフト需要が売上の大きな割合を占めます。

• のし紙の種類選択（御中元・御歳暮・内祝いなど）
• メッセージカードの同封
• ギフトラッピング
• 送り先と注文者の住所分離（ギフト配送）
• 複数配送先への一括注文

食品表示の掲載

• 商品ページに原材料・アレルゲン・栄養成分を掲載するUI
• アレルゲンによるフィルタリング機能（「卵不使用」で絞り込みなど）
• 食品表示ラベルの画像表示

在庫・製造管理

• 製造ロットごとの在庫管理
• 日別の製造キャパシティに基づく受注制限
• 予約販売・季節限定商品の期間設定

食品ECの構築方法と費用

小規模（月商〜100万円）：ASP型

Shopify・BASE・STORESなど。

• 費用: 初期0〜30万円 ＋ 月額数千円
• メリット: すぐに始められる。食品EC向けテンプレートあり
• 注意点: 温度帯別配送の設定がやや手間。ギフト対応はアプリ頼み

おすすめ：Shopify（アプリの選択肢が多い）or STORES（日本向け機能が充実）

中規模（月商100万〜1,000万円）：ASPカスタマイズ or EC-CUBE

• 費用: 100〜500万円
• メリット: ギフト対応・温度帯配送を本格的に実装できる
• 注意点: 開発パートナーの選定が重要

大規模（月商1,000万円以上）：スクラッチ or パッケージ

• 費用: 500万〜3,000万円
• メリット: 基幹システム（製造管理・在庫管理）との深い連携が可能
• 注意点: 要件定義に十分な時間をかけること

食品ECの集客・リピート施策

食品ECはリピート率が生命線です。一度の購入で終わらせず、継続的な関係を築く施策が重要です。

SEO対策

• 「◯◯（商品名）+ お取り寄せ」「◯◯ + ギフト」のキーワードで上位を狙う
• 商品ページに素材のこだわり・製造工程のストーリーを掲載
• ブログで季節のギフト特集・レシピ記事を発信

SNS活用

• Instagram — 商品写真・製造過程のリール動画。食品ECとの相性は抜群
• LINE公式アカウント — クーポン配布・新商品告知。リピート施策の要
• X（旧Twitter） — キャンペーン告知・口コミの拡散

リピート施策

• 定期購入（サブスク） — 毎月届くお菓子BOXなど
• ポイント制度 — 次回購入時に使えるポイント付与
• 季節の挨拶メール — バレンタイン・母の日の前にギフト提案
• レビュー特典 — レビュー投稿でクーポンプレゼント

食品EC構築でよくある失敗

失敗①：配送トラブル

冷凍品が溶けて届いた、配送遅延で賞味期限ギリギリ——食品ECでは配送品質が直接クレームに。

→ 対策: 配送業者との連携テストを十分に行う。夏場のクール便対応は必須。緩衝材・保冷剤の選定も慎重に。

失敗②：食品表示の不備

アレルゲン表示の漏れ、栄養成分の未記載——消費者庁からの指導や、最悪の場合、回収・営業停止に。

→ 対策: 保健所に事前相談。専門家（食品表示診断士）のチェックを受ける。

失敗③：製造キャパシティを超える受注

SNSでバズったが、製造が追いつかず大量キャンセル——ブランド毀損に直結。

→ 対策: 日別の受注上限設定。予約販売機能で需要を分散。「完売御免」も戦略のひとつ。

失敗④：写真のクオリティ不足

食品ECでは写真が最大の販促ツール。スマホ撮影のぼやけた写真では購買意欲が湧きません。

→ 対策: プロのフードフォトグラファーに依頼する。最低限、自然光＋明るい背景＋複数アングルで撮影。

まとめ

• 食品ECには営業許可・食品表示法・特商法の3つの法的要件がある
• 温度帯別配送・賞味期限管理・ギフト対応は食品EC特有の必須機能
• 小規模ならShopify/STORES、中規模ならEC-CUBE、大規模ならスクラッチを検討
• 食品ECはリピート率が生命線。定期購入・LINE・SNS活用が鍵
• 配送品質と食品表示は妥協できないポイント

「食品・菓子のECサイトを作りたい」「既存の店舗をオンライン販売に対応させたい」という方は、お問い合わせからお気軽にご相談ください。FUNBREWでは、食品ECの構築経験をもとに、法的要件の整理から開発・運用までサポートしています。